Q2Semana 12 jueves206B

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Alcanos	Ligadura sencilla ,		Los cuatro primeros alcanos son usados principalmente para propósitos de calefacción y cocina. El metano y el etano son los principales componentes del gas natural El  propano y el butano pueden ser líquidos a presiones moderadamente bajas y son conocidos como gases licuados. Estos dos alcanos son usados también como propelentes en pulverizadores. Desde el  pentano hasta el octano  los alcanos son líquidos razonablemente volátiles. Se usan como combustibles en motores de combustión interna. Además de su uso como combustibles, los alcanos medios son buenos solventes para las sustancias no polares. Los hidrocarburos de 9 a 16 átomos de carbono son líquidos de alta viscosidad y forman parte del diesel y combustible de aviones. Los alcanos a partir del hexadecano en adelante constituyen los componentes más importantes de los aceites lubricantes. Los alcanos con una longitud de cadena de aproximadamente 35 o más átomos de carbono se encuentran en el betún y tienen poco valor.
2	Alquenos	La mayoria de los grupos funcionales se nombra usando un sufijo o un prefijo. En el caso de los alquenos se nombran usando exclusivamente un sufijo Los alquenos son compuestos que tienen una doble ligadura entre dos átomos de carbono. Y se forma su nombre al cambiar la terminación ano por eno.     El caso de las triples ligaduras entre ds átomos de carbono es semejante y se cambia la terminación ano por ino .		El alqueno de mayor uso industrial sea el ETILENO (eteno) que se utiliza entre otras cosas para obtener el plástico POLIETILENO, de gran uso en cañerías, envases, bolsas y aislantes eléctricos. También se utiliza para obtener alcohol etílico, etilen-glicol, cloruro de vinilo y estireno.
3	Alquinos	El nombre -ino se le da a las triples ligaduras. El grupo es lineal, como se puede observar en los modelos anteriores, y puede aparecer en cualquier parte de la cadena por lo que requiere un posicionador.		El acetileno (etino) es el alquino de mayor uso. Es un gas que cuando se quema en presencia de oxígeno puro produce una llama de alrededor de 2800 ºC por lo que se utiliza en soldaduras. A partir de él también se sintetizan gran cantidad de compuestos orgánicos, siendo el ácido acético uno de los más importantes junto a otros hidrocarburos insaturados capaces de polimerizarse dando plásticos y caucho.
4	Alcoholes	LOS ALCOHOLES SON LOS DERIVADOS HIDROXILADOS DE LOS HIDROCARBUROS, AL SUSTITUIRSE EN ESTOS LOS {ÁTOMOS DE HIDROGENO POR GRUPOS OH. SEGÚN EL NÚMERO DE GRUPOS OH EN LA MOLÉCULA, UNIDO CADA UNO A ELLOS A DISTINTO ÁTOMO DE CARBONO, SE TIENEN ALCOHOLES MONO, DI, TRI Y POLIVALENTES. LOS ALCOHOLES ALIFÁTICOS MONOVALENTES SON LOS MÁS IMPORTANTES Y SE LLAMAN PRIMARIOS, SECUNDARIOS Y TERCIARIOS, SEGÚN EL GRUPO OH SE ENCUENTRE EN UN CARBONO PRIMARIO, SECUNDARIO O TERCIARIO:		EL METANOL: Es muy toxico, su ingestión puede causar ceguera y hasta la muerte. Es un combustible de alto rendimiento por lo que se lo usa como combustible de autos de carreras.Pero como combustible es menos conocido que el etanol debido a sus altos costos. EL ETANOL: Es un líquido muy volátil y constituye la materia prima de numerosas industrias de licores,perfumes,cosmèticos y jarabes .También se usa como combustible y desinfectante . EL PROPANOL: Se utiliza como un antiséptico aún más eficaz que el alcohol etílico; su uso mas común es en forma de quita esmalte o removedor .Disolvente para lacas, resinas, revestimientos y ceras. También para la fabricación de líquido de frenos, ácido propiónico y plastificadores.
5	Cetonas	Las cetonas tienen el mismo grupo carbonilo que los aldehídos pero en un carbono secundario lo que modifica su reactividad. Se nombran con la terminación ONA. La primera de la serie es la propanona que se conoce con el nombre común de acetona.		La acetona se utiliza como solvente de esmaltes. Interviene en la fabricación de celuloide y seda artificial. Se usa en la industria de lacas, barnices y colorantes.
6	Ácidos	Los ácidos orgánicos son una variedad de ácidos que se concentran habitualmente en los frutos de numerosas plantas. Son compuestos orgánicos que poseen al menos un grupo ácido. Se distinguen el ácido cítrico, fórmico, acético, málico, tartárico, salicílico, oxálico, y los grasos.		Este ácido se emplea como intermedio en las síntesis orgánicas. Su sal sódica –el benzoato de sodio– se utiliza como antiséptico y conservador de alimentos. Activa la eliminación de ácido úrico y es antirreumático.
	Amidas	Una amida es un compuesto orgánico que consiste en una amina unida a un grupo aciloconvirtiéndose en una amina ácida (o amida). Por esto su grupo funcional es del tipo RCONH'', siendo CO un carbonilo, N un átomo de nitrógeno, y R, R' y R'' radicales orgánicos o átomos de hidrógeno: Se puede considerar como un derivado de un ácido carboxílico por sustitución del grupo —OH del ácido por un grupo —NH2, —NHR o —NRR' (llamado grupo amino).		Las amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los aminoácidos, las proteínas, el ADN y el ARN, hormonas, vitaminas. Es utilizada en el cuerpo para la excreción del amoníaco (NH3). Muy utilizada en la industria farmacéutica, y en la industria del nylon.
	Aminas	El grupo funcional de las aminas está compuesto por una molécula de amoniaco que se le quita un nitrógeno y el enlace sobrante se une con una cadena de hidrocarburos. -NH2. Fórmula: R-NR2		Como componentes de un montón de productos de limpieza, checa un envase de shampoo por ejemplo tendrá siglas como DETA o TETA (dietanol amina o trietanol amina) Todas las pinturas látex (base agua) llevan en su formulación aminas, por ello el olor característico Las vitaminas contenidas en los alimentos son otro ejemplo

Sustancias en los alimentos

 

Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero.

Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.

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Procedimiento:

a) Preparación de reactivos

- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca.

b) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece:

c) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido as orbico), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

Observaciones:

Conclusiones:

Para el jueves traer por equipo un gansito para su análisis químico.